正常人适量的食用变蛋一般不会变胖，因为变蛋中主要含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，仅含有少量的脂肪；但如果长时间过量的食用变蛋，可能会出现变胖的现象。另外，变蛋中的铅含量比较高，不建议长期食用。对于担心变胖的人，可以加强体育运动，比如跑步和游泳等，能够消耗体内多余的脂肪，并且每日运动的时间在半小时以上，饮食上要注意均衡。