阿胶的主要功能是润燥滋阴、补血、止血、调经安胎。适当的食用阿胶，能够改善面色萎黄、月经量少、记忆力减退、焦虑、心烦、失眠等症状。另外，阿胶含有丰富的营养物质，能够增强体质、养颜美容、延缓衰老。部分患有慢性疾病的患者会存在气血亏虚的现象，也可以使用阿胶进行调理，但是阿胶不易消化，性热，所以不建议过多的食用，以免引起消化不良、上火等现象，达不到原有的功效。