关于国家是否取消厨师证的相关文件，我了解到的信息是，近年来，中国政府一直在推动餐饮行业的改革和发展，鼓励创新和多样化的餐饮服务，在这个过程中，对于厨师这一职业的认证和管理，也进行了一定程度的调整。

根据我所掌握的信息，2018年，国家市场监督管理总局发布了《关于做好简化食品经营许可有关工作的通知》，其中提到要逐步推进食品生产经营者依法取得营业执照后，无需再取得食品经营许可，这意味着，餐饮企业在取得营业执照后，不再需要办理厨师证等相关证件，这一政策的出台，旨在进一步简化行政审批流程，降低企业负担，激发市场活力。

这并不意味着厨师证完全被取消，在实际操作中，各地政府和相关部门可能会根据自身实际情况，制定具体的政策措施，目前部分地区和餐饮企业可能仍然需要厨师证等证件，对于从事传统、特色、地方美食等方面的厨师，以及职业技能较高的厨师，仍有一定的要求和标准。

虽然国家在一定程度上放宽了对厨师证的限制，但并未完全取消，随着餐饮行业的持续发展和改革，相关政策和标准可能会进一步调整，在此过程中，厨师们可以通过提升自身技能和服务水平，适应行业的变化和发展，政府和相关部门也会继续关注餐饮行业的发展需求，为企业和从业者提供更好的政策支持和服务。