1、基本知识：这部分主要测试考生对厨师行业的基本认识，包括厨师的职责、工作内容、工作环境、厨房设备等方面的知识，还会涉及到食品安全、卫生法规、营养学等方面的基本知识。

2、烹饪技巧：这部分主要测试考生的烹饪技能，包括切菜、炒菜、蒸菜、烤肉、煮粥等各种烹饪方法的掌握程度，考试题目通常会设计一些实际的烹饪场景，要求考生根据食材和口味要求进行搭配和烹饪。

3、菜谱设计：这部分主要测试考生的菜谱设计能力，包括菜品的选择、搭配、口味调整、色彩搭配等方面的知识，考试题目通常会给出一些食材和口味要求，要求考生设计出符合要求的菜品。

4、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生的认识，以及在厨房工作中如何保证食品安全和卫生，考试题目通常会涉及到食品储存、加工、烹饪过程中的卫生注意事项，以及如何处理食品安全事故等方面。

5、营养学知识：这部分主要测试考生对营养学的基本认识，包括各种食物中的主要营养成分、人体所需的营养素、膳食搭配等方面的知识，考试题目通常会涉及到如何根据客人的需求和健康状况设计合适的菜品。

6、厨房管理：这部分主要测试考生在厨房管理工作中的能力，包括人员管理、成本控制、物料采购、库存管理等方面的知识，考试题目通常会涉及到如何合理安排厨房人员的工作任务，如何提高工作效率，以及如何降低成本等方面的问题。

7、法律法规：这部分主要测试考生对与厨师行业相关的法律法规的了解程度，包括食品安全法、劳动法、消防法等方面的知识，考试题目通常会涉及到如何在工作中遵守相关法律法规，以及如何处理突发的法律问题等方面的问题。

8、英语：这部分主要测试考生的英语水平，包括阅读理解、词汇运用、句子结构等方面的能力，虽然这部分不是必考科目，但在国际化的厨师行业中，具备一定的英语水平是非常有优势的。

厨师证笔试部分主要考察考生在厨师行业的基础知识、技能和素质，需要考生具备扎实的理论基础和实践经验，为了顺利通过笔试，考生需要提前做好充分的准备，熟悉各个科目的考试内容和要求，进行针对性的复习和练习。