在80年代，中国还没有像现在这样完善的职业资格证书制度，厨师这个职业也不例外，这并不意味着那个时代的厨师没有经过专业培训和考核，在那个时期，厨师们通过实践经验、师傅传帮带以及参加一些内部选拔考试来提高自己的技能和地位。
实践经验是那个时代厨师的基本素质，在那个时候，厨师这个职业并没有像现在这样受到重视，很多年轻人都是因为家庭原因或者生活所迫而选择了这个行业，他们在厨房里摸爬滚打，通过不断地尝试和实践，逐渐积累了丰富的厨艺经验，这些经验对于他们后来的发展至关重要，也是他们能够在竞争激烈的市场中脱颖而出的关键。
师傅传帮带也是那个时代厨师成长的重要途径，在那个时候，一个好的厨师往往需要有一个优秀的师傅来指导和传授技艺，师傅会根据徒弟的实际情况，制定合适的培训计划，帮助他们掌握基本的烹饪技巧和菜品制作方法，师傅还会教导徒弟如何处理人际关系，如何在职场上取得成功，这种师徒关系的传承，使得那个时代的厨师队伍更加稳定和有活力。
除了实践经验和师傅传帮带之外，那个时代的厨师还可以通过参加一些内部选拔考试来提高自己的技能和地位，这些考试通常由酒店、餐厅等企业和机构组织，旨在选拔出优秀的厨师加入他们的团队，考试的内容主要包括烹饪技巧、菜品创新、食品安全等方面，通过考试的厨师可以获得一定的职称和待遇，从而提高自己在职场中的地位和发展空间。
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虽然80年代的中国并没有现代意义上的厨师证，但是那个时代的厨师们通过实践经验、师傅传帮带以及参加内部选拔考试等多种途径，不断提高自己的技能和地位，这种传统的厨师培养方式，使得那个时代的厨师队伍具有很高的素质和水平，为我国餐饮业的发展做出了巨大的贡献。
