中国烹饪协会颁发的职业资格证书、各省市餐饮行业协会颁发的地方特色菜系证书、国际通用的厨师等级证书等，这些证书都是为了证明厨师的专业技能和水平，以便酒店招聘和评定员工。

1、中国烹饪协会颁发的职业资格证书

中国烹饪协会是全国性的烹饪行业组织，其颁发的职业资格证书具有很高的权威性，厨师考取这个证书需要参加统一的考试，包括理论考试和实践操作考试，理论考试主要测试厨师的基本知识和技能，如食品安全、营养学、食材搭配等；实践操作考试则测试厨师的实际操作能力，如刀工、火候掌握、菜肴制作等，考试合格后，厨师可以获得中国烹饪协会颁发的职业资格证书。

2、各省市餐饮行业协会颁发的地方特色菜系证书

各地的餐饮行业协会会根据本地的特色菜系，组织专门的考试，颁发地方特色菜系证书，这些证书主要针对具有一定地方特色的菜肴制作技艺，如川菜、粤菜、湘菜等，考取这些证书需要参加统一的考试，内容包括地方特色菜系的基本知识、烹饪技巧、食材搭配等，考试合格后，厨师可以获得相应地方餐饮行业协会颁发的地方特色菜系证书。

3、国际通用的厨师等级证书

随着全球化的发展，越来越多的酒店开始接受国际通用的厨师等级证书，这些证书通常由国际知名的厨师协会或机构颁发，如美国国家烹饪学院(Culinary Institute of America)、法国蓝带(Le Cordon Bleu)等，考取这些证书需要参加统一的考试，内容包括厨师的基本技能、烹饪知识、创新能力等，考试合格后，厨师可以获得相应的国际厨师等级证书。

4、其他专业认证

除了上述几种主要的厨师证书外，还有一些与特定领域相关的专业认证，如食品安全管理师、营养师等，这些证书通常需要在相关领域的专业培训机构学习并通过考核，以证明厨师在特定领域的专业知识和技能。

酒店要的厨师证主要包括中国烹饪协会颁发的职业资格证书、各省市餐饮行业协会颁发的地方特色菜系证书、国际通用的厨师等级证书等，考取这些证书需要具备一定的专业技能和知识，同时还需要参加统一的考试，对于想要在酒店行业发展的厨师来说，获得这些证书无疑是提高自身竞争力的重要途径。