开一家饭店需要遵循一系列的法律法规和程序，我们需要了解的是，没有厨师证的人是不能直接开饭店的，因为食品安全是关系到人民群众生命健康的重要问题，所以中国政府对餐饮行业的管理非常严格，要求从事餐饮服务的厨师必须具备相应的资格证书，没有厨师证的人如何开饭店呢？

1、取得厨师证

要想合法经营饭店，首先要取得厨师证，厨师证分为多个等级，包括初级、中级、高级和特级，不同等级的厨师证对应着不同的技能水平和工作经验，在取得厨师证之前，需要参加培训课程并通过考试，培训课程包括食材知识、烹饪技巧、卫生安全等方面的内容，考试通常分为理论考试和实践操作两部分，以确保申请人具备一定的厨艺水平和食品安全意识。

2、选择合适的经营模式

在取得厨师证之后，可以选择以下几种经营模式来开设饭店：

(1)个体工商户：个体工商户是指个人独立承担经营风险，以自己的名义从事生产经营活动的一种经济组织形式，开设个体工商户需要办理营业执照、税务登记等相关手续。

(2)合伙企业：合伙企业是指两个或两个以上的自然人或者法人共同出资、共同经营、共同承担风险、共享收益的企业形式，开设合伙企业需要签订合伙协议，明确各方的权利和义务。

(3)公司：公司是指依法设立，具有独立法人资格，以盈利为目的的企业，开设公司需要进行公司注册，提交相关材料，经过审批后方可成立。

3、确定经营范围和菜品

根据自己的特长和市场需求，确定饭店的经营范围和菜品，可以提供中餐、西餐、快餐等多种类型的餐饮服务，也可以提供特色小吃、甜品等，在确定菜品时，要注重菜品的口味、营养搭配和创新，以满足不同消费者的需求。

4、选址和装修

选址是饭店成功的关键因素之一，饭店应选择人流量大、消费能力较高的地段，如商业区、学校附近、居民区等，还要考虑周边竞争情况、租金水平等因素，装修方面，要根据餐厅的主题和定位进行设计，营造出舒适、温馨的用餐环境。

5、招聘员工

招聘合适的员工是饭店运营的重要环节，需要招聘厨师、服务员、收银员等岗位的员工，在招聘过程中，要注重员工的沟通能力、服务意识和团队协作精神，要为员工提供培训和晋升机会，提高员工的工作积极性和职业素养。

6、办理相关手续

在开展营业前，还需要办理一系列相关手续，如办理食品经营许可证、卫生许可证等，这些手续可以在当地市场监督管理局、卫生健康部门等相关部门办理。

7、开业宣传和营销

在饭店正式开业前，要做好宣传工作，吸引消费者关注，可以通过网络平台、传单、户外广告等方式进行宣传，还可以通过举办优惠活动、推出新品等方式吸引顾客，提高饭店的知名度和美誉度。

没有厨师证的人要想合法开设饭店，需要先取得厨师证，然后选择合适的经营模式，确定经营范围和菜品，选址和装修，招聘员工，办理相关手续，最后进行开业宣传和营销，只有做到这些步骤，才能确保饭店的合法合规经营，为消费者提供优质的餐饮服务。