厨师证考试是衡量厨师技能和知识的一个重要标准，它要求考生具备一定的烹饪技巧、食品安全知识、食材搭配等方面的能力，为了帮助大家更好地备考厨师证考试，本文将详细介绍厨师证考试要做的菜的内容。

1、热菜类

(1)红烧肉：这是一道非常经典的中式热菜，主要原料是五花肉，通过红烧的方式制作而成，考试中可能会要求考生掌握红烧肉的选材、炖煮时间、火候掌握等方面的技巧。

(2)宫保鸡丁：这是一道具有辣味的川菜，主要原料是鸡肉、花生米等，考试中可能会要求考生掌握宫保鸡丁的炒制方法、辣味调料的使用、口感调整等方面的技巧。

(3)鱼香肉丝：这是一道具有酸甜味的川菜，主要原料是猪肉、木耳等，考试中可能会要求考生掌握鱼香肉丝的炒制方法、酸甜味调料的使用、口感调整等方面的技巧。

(4)西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单的家常菜，主要原料是鸡蛋、西红柿，考试中可能会要求考生掌握西红柿炒鸡蛋的炒制方法、火候掌握、口感调整等方面的技巧。

(5)土豆丝：这是一道非常经典的家常菜，主要原料是土豆，考试中可能会要求考生掌握土豆丝的炒制方法、火候掌握、口感调整等方面的技巧。

2、凉菜类

(1)拍黄瓜：这是一道非常简单的凉菜，主要原料是黄瓜，考试中可能会要求考生掌握拍黄瓜的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(2)凉拌莴笋：这是一道非常经典的凉菜，主要原料是莴笋，考试中可能会要求考生掌握凉拌莴笋的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(3)凉拌豆腐皮：这是一道非常简单的凉菜，主要原料是豆腐皮，考试中可能会要求考生掌握凉拌豆腐皮的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(4)凉拌木耳：这是一道非常经典的凉菜，主要原料是木耳，考试中可能会要求考生掌握凉拌木耳的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(5)凉拌海带丝：这是一道非常简单的凉菜，主要原料是海带丝，考试中可能会要求考生掌握凉拌海带丝的制作方法、口感调整等方面的技巧。

3、主食类

(1)米饭：这是一道非常基础的主食，考试中可能会要求考生掌握米饭的蒸煮方法、口感调整等方面的技巧。

(2)面条：这是一道非常常见的主食，考试中可能会要求考生掌握面条的煮制方法、口感调整等方面的技巧。

(3)包子：这是一种非常受欢迎的面点，考试中可能会要求考生掌握包子的制作方法、馅料搭配等方面的技巧。

(4)馒头：这是一种非常基础的主食，考试中可能会要求考生掌握馒头的蒸煮方法、口感调整等方面的技巧。

(5)油条：这是一种非常受欢迎的早餐食品，考试中可能会要求考生掌握油条的制作方法、口感调整等方面的技巧。

4、甜点类

(1)蛋糕：这是一种非常受欢迎的甜点，考试中可能会要求考生掌握蛋糕的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(2)饼干：这是一种非常简单的甜点，考试中可能会要求考生掌握饼干的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(3)布丁：这是一种非常经典的西式甜点，考试中可能会要求考生掌握布丁的制作方法、口感调整等方面的技巧。

(4)果冻：这是一种非常受欢迎的甜品，考试中可能会要求考生掌握果冻的制作方法、口感调整等方面的技巧。

厨师证考试要做的菜涵盖了热菜、凉菜、主食和甜点等多个方面，考生需要全面掌握各种菜品的制作方法和技巧，还要注意食品安全知识的学习，确保在考试过程中能够严格遵守相关规定，希望本文能对大家备考厨师证考试有所帮助。