中级厨师证理论知识考试是为了评估厨师在烹饪理论、食品安全、营养学等方面的知识和技能，以下是一些可能的题型：

选择题 :这类题目通常要求从几个选项中选择正确的答案，问题可能是：“下列哪个成分是蛋白质的主要来源？”选项可能是“肉类”，“鱼类”，“奶制品”或“豆类”。

填空题 :这种类型的题目需要考生填写正确的信息，问题可能是：“烹饪过程中，_______可以使食物保持其颜色和营养成分。”答案可能是“热处理”。

简答题 :这是一种需要考生写出完整答案的题目，问题可能是：“简述冷冻食品的保存方法。”答案可能包括“将食品放入密封袋或容器中，标明日期和温度，然后放入冰箱冷冻室。”

论述题 :这种类型的题目通常需要考生对某个主题进行深入的分析和论述，问题可能是：“请论述食物安全的重要性及其在厨房环境中的实施策略。”

案例分析题 :这种类型的题目通常会给出一个实际的烹饪场景，并要求考生提出解决方案或改进建议，问题可能是：“假设你在一家餐厅工作，发现菜单上的某些菜品经常被顾客投诉口味过重，你会如何解决这个问题？”

判断题 :这类题目要求考生根据所给的信息判断是否正确，问题可能是：“烹饪过程中，过高的温度会导致食物中的维生素A分解。”这是一个正确的陈述。

多项选择题 :与单项选择题类似，但题目会提供多个选项供考生选择。

阅读理解题 :这种类型的题目通常会给出一段关于烹饪的文章或说明，然后要求考生回答相关问题。

具体的考试内容和格式可能会因地区和考试机构的不同而有所差异，为了准备中级厨师证理论知识考试，最好的做法是参考具体的考试指南和样题，以便了解考试的具体要求和题型。