食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要包括以下几个方面的知识点：

1、食物中的营养素：食品营养学首先需要了解食物中的主要营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等。

2、营养素的需求量：了解不同年龄、性别、生理状态的人群对各种营养素的需求量，以便合理膳食搭配，儿童、孕妇、老年人等特殊人群对某些营养素的需求量较高，而青少年、孕妇等对蛋白质的需求量较大。

3、膳食指南：根据我国居民的实际情况，制定合理的膳食指南，指导人们如何选择食物、搭配膳食，以达到营养均衡的目的。《中国居民膳食指南》建议每天摄入谷物类食物250-400克，蔬菜水果300-500克，畜禽肉200-300克，蛋类25-50克，奶及奶制品100克等。

4、食品安全：食品营养学还关注食品安全问题，包括食品中的有害物质(如农药残留、添加剂过量等)对人体健康的影响，以及如何通过合理膳食降低食品安全风险。

5、营养缺乏与过量：了解各种营养素的缺乏症状和过量表现，如缺钙可能导致骨折、佝偻病等；过量摄入脂肪可能导致肥胖、高血压等，这有助于人们根据自身的需求调整膳食结构，避免营养失衡。

6、特殊人群的膳食营养：针对特殊人群(如糖尿病患者、高血压患者、孕妇等)的膳食需求进行分析，提供相应的膳食建议，糖尿病患者应控制碳水化合物和糖分的摄入，增加蔬菜和粗粮的比例；高血压患者应限制食盐摄入，多食用低脂、高钾的食物。

7、营养强化与保健食品：了解如何通过食品加工技术实现营养强化，提高食品的营养价值，添加维生素E的植物油可以抵抗氧化，延长保质期；添加硒元素的矿泉水可以预防癌症等，还需了解保健食品的作用、种类和适用人群，以便消费者根据自身需求选择合适的保健食品。

8、营养评估与管理：通过实验室检测和临床观察等方式，对个体或群体的膳食进行营养评估，以便针对性地制定膳食计划，还需要关注人群之间的差异，如地域、民族、经济水平等因素对膳食结构的影响，以便制定更具有针对性的膳食政策。

9、营养教育与传播：通过各种途径普及食品营养学知识，提高公众的健康素养，在学校开设食品营养课程，通过媒体宣传健康饮食理念等。

食品营养学是一门涉及广泛的学科，需要掌握多种知识和技能，通过学习和实践，我们可以更好地了解食物中的营养成分，合理搭配膳食，保障身体健康。