食品营养与健康专业是一门研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及如何通过合理的饮食结构来维持和改善人体健康的学科，这个专业涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，化学作为一门基础自然科学，对于食品营养与健康专业的学生来说是必须要学习的。

化学对于理解食物中的各种营养成分至关重要，食物中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养成分的性质和功能都是由化学原理决定的，蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，其结构和功能都与氨基酸的化学性质密切相关，要想深入了解食物中的营养成分，就必须掌握化学的基本知识。

化学对于研究人体对食物中营养成分的吸收、利用和代谢具有重要意义，人体对食物中的营养成分的吸收和利用是一个复杂的生理过程，涉及到多种酶的作用和调节机制，而这些酶的活性和作用途径又与化学反应有关，人体对食物中的营养成分的代谢产物也与化学反应密切相关，化学对于研究人体对食物中营养成分的吸收、利用和代谢具有重要的理论指导意义。

化学对于制定合理的饮食结构具有重要作用，通过化学方法，可以分析食物中的各种营养成分，评估其对人体健康的影响，从而为制定合理的饮食结构提供科学依据，通过分析食物中的脂肪酸组成，可以评估其对人体心血管健康的影响；通过分析食物中的矿物质含量，可以评估其对人体生长发育的影响等，化学对于指导人们合理膳食具有重要的实际应用价值。

随着科学技术的发展，化学在食品营养与健康领域的应用越来越广泛，现代生物技术的应用使得科学家可以通过基因工程的方法生产出具有特定营养成分的食物，从而满足人们对特殊营养需求的需求；纳米技术的应用使得科学家可以通过控制纳米粒子的大小和形状来改善食物的加工性能和保质期等，这些技术的应用都离不开化学的基本知识和技能。

食品营养与健康专业要学化学是有道理的，化学作为一门基础自然科学，对于理解食物中的营养成分、研究人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢以及制定合理的饮食结构等方面具有重要的理论和实践意义，食品营养与健康专业的学生应该认真学习化学知识，为将来从事相关工作打下坚实的基础。