最早的饮食卫生与营养学专著可以追溯到公元前5世纪的古希腊，其中最著名的是伊壁鸠鲁(Epicurus)的《饮食论》(De Nutritive),这本书被认为是西方饮食卫生与营养学的奠基之作，要写一篇不少于1000个字的内容，我们需要对这部作品进行深入的研究和分析。

伊壁鸠鲁的《饮食论》主要探讨了人类的生存需求、食物的来源、食物的性质以及如何通过合理的饮食来保持健康，在这部作品中，伊壁鸠鲁提出了许多关于饮食卫生与营养学的观点，这些观点对后世产生了深远的影响。

伊壁鸠鲁强调了人类对水的需求，他认为，水是生命之源，人体需要足够的水分来维持正常的生理功能，他建议人们每天至少喝8杯水，以保持身体的水分平衡，这一观点在当时是非常先进的，直到现在仍然具有很高的指导意义。

伊壁鸠鲁关注了食物的性质，他认为，食物应该以天然、新鲜、无污染为原则，他反对过度烹饪和食用油腻的食物，认为这些食物会给人体带来负担，他还提倡食用富含营养的食物，如蔬菜、水果和谷物，以满足人体的营养需求。

伊壁鸠鲁关注了饮食与健康的关系，他认为，合理的饮食可以帮助人们预防疾病、延缓衰老，为了实现这一目标，他建议人们遵循一种平衡的饮食方式，即适量摄入各种营养素，他还强调了节制的重要性，认为过度饮食会导致肥胖和其他健康问题。

伊壁鸠鲁关注了饮食的心理因素，他认为，人们在进食时应该保持愉快的心情，避免因为压力、焦虑等负面情绪而暴饮暴食，他提倡人们享受美食，但同时也要注意控制食量，以免给身体带来负担。

伊壁鸠鲁的《饮食论》是一部具有重要历史意义的饮食卫生与营养学专著，它为我们提供了关于人类生存需求、食物来源、食物性质以及如何通过合理的饮食来保持健康的重要观点，虽然这部作品已经有两千多年的历史，但它的许多观点仍然具有很高的现实意义，对于我们今天的饮食卫生与营养学研究仍有很大的启示作用。