中国古代营养学发展的重要人物有很多，其中一些人的贡献对于现代营养学的发展有着深远的影响，以下是一些中国古代营养学发展的重要人物：

1、黄帝：《内经》是中医学的经典之一，素问》和《灵枢》两部分详细阐述了人体生理、病理和治疗等方面的知识，在《素问·六节藏象论》中，黄帝提出了“食为天”的观点，强调了食物在人体健康中的重要性。

2、神农氏：神农氏是中国古代传说中的农业英雄，被认为是农业、药物和饮食疗法的发明者，据《神农本草经》记载，神农氏亲自尝试各种植物和草药，以了解它们的性质和功效，这部著作是中国古代最早的药物学专著之一，对于后来的中药研究和发展产生了重要影响。

3、孟诜：孟诜是唐朝著名的医学家和药学家，他在《食医心鉴》一书中系统地总结了唐代以前的食物营养和烹饪方法，并对当时流行的一些错误观念进行了纠正，他的著作对于后世的饮食文化和营养学研究产生了深远的影响。

4、王充：《论衡》是东汉时期的一本百科全书式著作，其中包括了关于食物营养和烹饪方法的内容，王充在书中提出了“食物为本”、“饮食有节”等观点，强调了合理膳食的重要性。

5、李时中：《本草纲目》是明代著名的药物学著作，作者李时中在书中对大量草药进行了详细的分类和描述，并记录了它们的性味、功效和用法，这部著作不仅对于中药学的发展产生了重要影响，同时也为人们提供了丰富的食物营养知识。

6、张仲景：《金匮要略》是东汉时期的一本医学著作，其中包括了许多关于食物营养和烹饪方法的内容，张仲景在书中提倡“五谷为养、五果为助、五畜为益”的膳食观念，强调了食物多样性的重要性。

7、吴鞠通：《食疗本草》是明代著名的食疗学著作，作者吴鞠通在书中收集了大量的民间食谱和药膳方剂，并对它们进行了详细的分析和评价，这部著作为后世的食疗学研究提供了宝贵的资料。