中专营养与保健专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及预防疾病、促进健康的科学，这个专业的培养目标是使学生掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，具备从事营养与保健工作的基本能力，在学习过程中，学生将接触到食品、饮料、膳食、营养素、营养性疾病、营养评价、营养干预等方面的知识。

中专营养与保健专业的主要课程包括：

1、基础生物学：这门课程主要研究生物体的组成、结构、功能和发展规律，为后续课程打下基础。

2、化学基础：这门课程主要研究化学反应的基本原理和方法，以及化学元素和化合物的性质和用途。

3、生理学：这门课程主要研究生命活动的基本规律，包括细胞的结构和功能、生物体内的物质交换和能量转换等。

4、解剖学：这门课程主要研究人体各器官和组织的结构、形态和分布，为后续课程提供解剖学基础知识。

5、病理学：这门课程主要研究疾病的发生、发展和转归规律，以及疾病的诊断和治疗方法。

6、微生物学：这门课程主要研究微生物的种类、结构、代谢和繁殖规律，以及微生物在食品、医药等领域的应用。

7、食品化学：这门课程主要研究食品中各种化学成分的性质、作用和安全性，为食品加工和保质提供理论依据。

8、食品营养学：这门课程主要研究食物中各种营养素的含量、作用和缺乏症，以及合理膳食的原则和方法。

9、临床营养学：这门课程主要研究疾病的营养防治原则和方法，以及特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人等)的营养需求和指导。

10、公共卫生学：这门课程主要研究人群健康问题的预防和管理，以及环境卫生、职业卫生等方面的知识。

11、营养调查与评估：这门课程主要培养学生进行营养调查、营养评估和营养干预的能力，为实际工作提供技术支持。

12、营养仪器检测技术：这门课程主要研究营养仪器的使用和检测方法，为实际工作提供技术支持。

13、营养软件开发与应用：这门课程主要培养学生运用计算机技术和数据库技术进行营养信息管理和分析的能力。

中专营养与保健专业还会组织学生参加实习实训，如在医院、学校、企事业单位等场所进行实习，了解实际工作中的营养与保健需求，提高自己的实践能力和就业竞争力。

中专营养与保健专业是一门集生物学、化学、生理学、病理学等多学科知识于一体的综合性专业，学生在学习过程中，不仅要掌握丰富的理论知识，还要具备一定的实践能力，毕业后，学生可以在医疗机构、学校、企事业单位等部门从事营养与保健工作，为人们的健康事业做出贡献。