中国科学院上海营养学研究所，全名为中国科学院上海生命科学研究院营养与健康科学研究所，是中国科学院下属的一家以生命科学为基础的研究机构，成立于1959年，其前身为成立于1958年的中国科学院上海生物化学研究所，经过多年的发展，现已成为一个集基础研究、应用研究和高新技术开发为一体的综合性研究机构。

中国科学院上海营养学研究所的主要研究方向包括：营养与代谢、食品安全与卫生、功能食品与保健品、植物资源利用与生物技术、微生物资源与生物技术等，在这些领域，研究所取得了一系列重要的研究成果，为我国的营养与健康事业做出了重要贡献。

在营养与代谢方面，研究所致力于揭示人体能量代谢、蛋白质合成、脂肪代谢、糖代谢等基本生理过程的调控机制，以及营养素与这些生理过程的关系，通过大量的实验研究和动物模型研究，研究所在这些领域取得了一系列重要的成果，为我国的营养与健康事业提供了有力的理论支持。

在食品安全与卫生方面，研究所关注食品中有害物质的形成、迁移和积累规律，以及食品中的营养成分的变化，通过对食品加工过程中的关键环节进行研究，研究所为保障我国食品安全提供了科学依据，研究所还积极开展食品安全监管工作，为我国的食品安全政策制定提供技术支持。

在功能食品与保健品方面，研究所致力于发掘和开发具有特定功能的食品和保健品，以满足人们对健康的需求，通过对多种天然资源的有效成分进行筛选和评价，研究所已经开发出了一批具有良好市场前景的功能食品和保健品。

在植物资源利用与生物技术方面，研究所关注植物资源的开发利用，以及植物基因工程、细胞工程、组织培养等方面的研究，通过对植物资源的深入研究，研究所为我国的农业产业结构调整和可持续发展提供了有力支持。

在微生物资源与生物技术方面，研究所致力于微生物资源的收集、保藏和利用，以及微生物发酵工艺的研究，通过对微生物资源的深入研究，研究所为我国的生物技术产业发展提供了重要支撑。

中国科学院上海营养学研究所作为我国营养与健康领域的重要研究机构，始终秉承“严谨求实、创新拼搏”的科研精神，为我国的营养与健康事业做出了重要贡献，在未来的发展中，研究所将继续发挥自身优势，为我国的科技创新和经济社会发展做出更大的贡献。