营养学与健康选课要求是指在大学课程设置中，为了培养学生对营养学知识和健康观念的认识，提高学生的营养保健能力和健康水平，学校对营养学与健康相关课程的设置和要求，这些要求通常包括以下几个方面：

1、课程内容：营养学与健康选课要求应涵盖营养学的基本理论、知识和技能，如食物营养素、膳食结构、食品安全、营养评估、营养干预等，课程还应关注健康生活方式、心理调适、运动锻炼等方面的内容，以培养学生全面的健康观念和保健能力。

2、课程目标：营养学与健康选课要求应明确课程的教学目标，包括知识与技能的目标、过程与方法的目标、情感态度与价值观的目标等，通过本课程的学习，学生应能够掌握营养学的基本知识，了解膳食结构和营养素的功能，掌握食品安全和卫生的基本要求，具备基本的营养评估和干预能力，形成健康的生活方式和良好的心理素质。

3、教学方法：营养学与健康选课要求应规定课程的教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法、实验法、实践教学法等，教师应根据学生的特点和课程内容，灵活运用各种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的学习效果。

4、课程评价：营养学与健康选课要求应明确课程的评价方式和标准，如平时成绩、课堂表现、作业、期末考试、实践教学等，教师应根据评价方式和标准，全面、客观、公正地评价学生的学习成果，为学生提供有效的反馈和指导。

5、教材与参考书目：营养学与健康选课要求应推荐适合学生学习的教材和参考书目，如教材、参考书、期刊、网络资源等，教师应引导学生充分利用教材和参考书目，拓宽知识面，提高学术素养。

6、实习与实践：营养学与健康选课要求应安排实习和实践环节，如参观食品企业、医疗机构、社区卫生服务中心等，或开展课题研究、调查问卷、访谈等实践活动，通过实习和实践，学生可以将所学知识应用于实际情境，提高实际操作能力和解决问题的能力。

7、师资队伍：营养学与健康选课要求应明确教师的资质要求和培训要求，如具有营养学或相关专业的硕士及以上学位，具有一定的教学经验和实践经验等，学校应加强对教师的培训和发展，提高教师的教学水平和科研能力。

8、课程管理：营养学与健康选课要求应建立健全课程管理制度，如课程设置审批、教学计划制定、教学质量监控等，学校应加强对课程的管理和服务，确保课程的质量和效果。

营养学与健康选课要求是为了培养学生的营养保健能力和健康水平而设定的一系列规定和要求，通过满足这些要求，学生可以系统地学习营养学知识，形成健康的生活方式和良好的心理素质，为终身健康奠定基础。