本文目录导读：
课程简介
本课程旨在帮助学生了解营养学的基本概念、原理和方法，培养具备营养学基本知识和技能的人才，课程内容涵盖了人体营养需求、膳食结构、营养素与健康、食品安全与卫生、临床营养等方面，旨在为学生提供全面、系统的营养学知识体系。
课程目标
1、培养学生掌握营养学的基本理论、知识和技能，具备分析和解决实际问题的能力。
2、培养学生具备良好的科学素养，关注人类健康和社会发展的全局观念。
3、培养学生具备较强的实践操作能力和团队协作能力，能在医疗卫生、教育、科研等领域从事相关工作。
1、人体营养需求
- 人体组织的组成和功能
- 人体能量代谢与营养素需求
- 膳食调查与预测方法
2、膳食结构
- 膳食结构的分类与特点
- 膳食结构的合理搭配原则
- 膳食结构的变化对健康的影响
3、营养素与健康
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的功能与代谢
- 微量营养素的摄入与健康关系
- 营养素缺乏与过量的危害及预防措施
4、食品安全与卫生
- 食品安全的概念与标准
- 食品中的有害物质及其检测方法
- 食品加工与储存的卫生要求
5、临床营养
- 临床营养的基本概念与原则
- 临床营养的应用领域与方法
- 针对不同人群的营养干预策略
教学方法
1、采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，使学生在理论学习的基础上，能够运用所学知识解决实际问题。
2、结合实验课、实习实训等方式，提高学生的实践操作能力和团队协作能力。
3、利用网络资源、教材等辅助教学工具，拓宽学生的知识面，提高学习效果。
课程安排
本课程共计16周，每周4学时，其中前8周为理论教学，后8周为实践教学，具体课程安排如下：
评价方式
1、平时成绩(占总成绩的30%):包括课堂表现、作业完成情况等方面的考核。
2、期中考试(占总成绩的20%):测试学生对本课程的基本知识掌握程度。
3、期末考试(占总成绩的50%):测试学生对本课程的综合应用能力。
4、总评成绩：根据平时成绩、期中考试和期末考试的成绩综合评定。
参考书目
1、《营养学》(第八版),陈伟主编，人民卫生出版社。
2、《临床营养学》，李玉珍主编，人民卫生出版社。
3、《食品营养学》，王宝山主编，中国轻工业出版社。
4、《食品安全与卫生学》，张晓峰主编，中国轻工业出版社。
