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营养学与卫生试题库及答案
选择题(每题2分，共20分)
1、人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，以下哪项不属于六大营养素？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 碳水化合物
D* 维生素
答案：D
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
3、以下哪种食物富含纤维素？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：B
4、以下哪种食物富含维生素A?
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：A
5、以下哪种食物富含维生素C?
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：B
6、以下哪种食物富含钙？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
7、以下哪种食物富含铁？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
8、以下哪种食物富含锌？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
9、以下哪种食物富含碘？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：D
10、以下哪种食物富含磷？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
答案：C
填空题(每题2分，共20分)
11、人体所需的三大营养素是______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物
12、一个成年人每天需要摄入的蛋白质量约为______克。
答案：0*8克/千克体重，70千克体重的人每天需要摄入约56克蛋白质。
13、一个成年人每天需要摄入的脂肪量约为______克，不饱和脂肪酸占总脂肪量的______%。
答案：每日脂肪摄入量为总能量的20-35%,一个70千克体重的人每天需要摄入约45-68克脂肪，其中不饱和脂肪酸占总脂肪量的8%左右。
14、一个成年人每天需要摄入的碳水化合物量约为______克，复合碳水化合物占总碳水化合物量的______%。
答案：每日碳水化合物摄入量为总能量的45-65%,一个70千克体重的人每天需要摄入约280-390克碳水化合物，其中复合碳水化合物占总碳水化合物量的45%左右。
15、一个成年人每天需要摄入的维生素量约为______微克，维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K分别占总维生素量的______%。
答案：每日维生素摄入量为总能量的0*9%-1%,一个70千克体重的人每天需要摄入约90微克维生素，其中维生素A占总维生素量的5%,维生素C占总维生素量的15%,维生素D占总维生素量的4%,维生素E占总维生素量的1%,维生素K占总维生素量的1%。
