公共营养学中的营养是指人体所需的各种物质和能量，以维持生命活动、促进健康和预防疾病，营养是人类生存和发展的基本条件，也是社会经济发展的基础，公共营养学是研究人群营养状况、营养需求、营养素与健康关系以及营养政策和管理的科学。

公共营养学中的营养包括以下几个方面：

1、能量营养素：能量是人体进行各项生命活动的基本物质，主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，能量的摄入和消耗平衡是维持正常体重和生理功能的关键。

2、蛋白质营养素：蛋白质是构成人体细胞的主要成分，也是生命活动的重要组成部分，蛋白质的摄入和消耗平衡对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要意义。

3、脂类营养素：脂类是人体的重要能源来源，同时还具有保护内脏器官、维持正常代谢功能等作用，脂类的摄入和消耗平衡对于维持心血管健康、预防肥胖和代谢性疾病等方面具有重要意义。

4、维生素和矿物质营养素：维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，对于维持生命活动、促进生长发育和预防疾病等方面具有重要作用，维生素和矿物质的摄入和消耗平衡对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。

5、水：水是人体最基本的组成成分，占据了人体体重的60%以上，水的摄入和消耗平衡对于维持人体正常的生理功能、排泄废物和调节体温等方面具有重要意义。

6、膳食纤维：膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的摄入有助于维持肠道健康、预防便秘和降低患慢性疾病的风险。

7、食物安全与卫生：食物安全与卫生是公共营养学的重要组成部分，涉及到食物的生产、加工、储存、运输和消费过程中的各种食品安全问题，通过加强食品安全监管、提高食品生产和加工技术水平以及普及食品安全知识等措施，可以保障人民群众的身体健康。

8、营养干预与预防：公共营养学还关注如何通过营养干预和预防措施来改善人群的营养状况，降低慢性疾病的发生率，这包括制定合理的营养政策、推广科学的饮食结构、开展针对性的营养教育和培训等。

公共营养学关注的是人类在不同年龄阶段、不同生活环境下的营养需求和营养状况，以及如何通过科学的营养管理和干预措施来促进人类的健康和发展，在全球范围内，随着人口老龄化、生活方式改变和慢性病负担加重等问题日益严重，公共营养学的研究和应用将变得更加重要和紧迫。