家常豆腐如何制作
原料： 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程： 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0*7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。3、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。 制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。特点： 家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓
家常豆腐的做法?
材料
豆腐500克，瘦碎肉50克，青蒜苗50克，植物油100克，豆瓣酱50克，酱油10克，淀粉30克，味精2克，盐4克
做法1*豆腐切成3厘米块，50克瘦肉剁碎，将瘦肉与豆粉加5毫升水混合；青蒜洗净切成3厘米小段，备用。
2*长柄炒锅置于火上烧热，倒入植物油，碎肉入锅翻炒，放豆瓣酱，酱油，盐；肉至8成熟时放入豆腐，翻炒2分钟后下青蒜苗，加味精后炒1分钟，出锅入盘。
材料北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）
做法1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
材料豆腐一块，瘦肉50g，泡发木耳3朵，青椒一个，郫县豆瓣酱一勺，酱油一勺，盐适量，糖少许，湿芡粉适量，
做法1*豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
2*肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟
3*切好的豆腐用油煎两面焦黄备用
4*炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅
材料石膏豆腐3小块，葱，姜，蒜，黑猪肉少许，生抽，盐水，油，少许糖。
做法1、豆腐切块，泡盐水。再泡十分钟生抽。
2、切葱，葱白与姜蒜混合。
3、切黑猪肉成末。
4、平底锅预热，加入油一勺，预热。放入豆腐块，反复翻至金黄，出锅。
5、用余油爆炒葱白和姜蒜，加入猪肉末一起爆炒。
6、再倒入豆腐，翻炒一阵。
7、加入水、少许糖，盖上锅盖焖至水干即可出锅。
家常豆腐怎么做?
烧家常豆腐的做法: 主料：豆腐(南)200克、木耳(水发) 20克、冬笋20克、猪肉(肥瘦)35克、青蒜20克调料：植物油、豆豉、豆瓣、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、淀粉(玉米)、白砂糖、味精、大葱、大蒜各适量做法： 1* 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2* 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3* 猪肉切碎成肉末待用；4* 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5* 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6* 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；7* 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；8* 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
怎样制作家常豆腐？（详细过程）
家常豆腐： 豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 豆腐一定要烫透才能去除豆腥味；用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。 麻婆豆腐： 材料： 豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱； 盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉； 芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖 锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒 下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味 倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅 撒上花椒末。趁热吃吧
怎样做家常豆腐？仔细一点哦。
做法：1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0*7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。
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