营养学的痴迷者是谁提出的，这个问题的答案并不简单，营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、心理学等多个学科，营养学的发展是一个跨学科的过程，许多科学家都为这门学科的发展做出了贡献。

在人类历史上，营养学的发展可以追溯到古代文明，古埃及人就已经知道如何种植谷物和蔬菜，并通过烹饪方法来改善食物的口感和营养价值，古希腊医学家希波克拉底(Hippocrates)也对营养学有一定的了解，他认为食物对人体健康有重要影响，直到19世纪末20世纪初，营养学才开始成为一个独立的学科。

19世纪末，德国科学家卡尔·冯·林奈(Carl von Linnaeus)创立了生物分类法，这一方法对后来的生物学研究产生了深远影响，德国化学家弗里德里希·贝尔特利特·哈曼(Friedrich Bühler)和法国化学家路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)的研究为微生物学和发酵技术的发展奠定了基础，这些科学家的工作为营养学的发展提供了理论基础。

20世纪初，英国医生约翰·哈里斯·朗厄尔(John Harris Longmore)和美国医生威廉·C·霍尔斯顿(William C* Hollingshead)分别提出了“膳食素”和“维生素”的概念，这两个概念成为营养学的基础，美国科学家保罗·埃尔利希(Paul Ehrlich)和瑞士科学家阿尔伯特·费里曼(Albert Feingold)的研究为营养学的发展提供了新的思路。

20世纪中叶，美国科学家诺曼·R·博斯特(Norman R* Borlaug)提出了“绿色革命”的概念，这一概念旨在通过改良农作物品种和提高农业生产效率来解决全球粮食短缺问题，这一理念对营养学的发展产生了重要影响，使得人们更加关注食物的生产和加工过程。

20世纪末至21世纪初，随着科技的进步，营养学研究进入了一个全新的阶段，基因工程技术的发展使得科学家能够更深入地了解食物中的营养成分及其作用机制，纳米技术、计算机模拟等先进技术的应用也为营养学的研究提供了新的手段，在这个时期，美国科学家罗杰·D·科恩(Roger D* Center)和加拿大科学家马修·沃恩(Matthew Vaughn)分别提出了“营养素相互作用”和“微量营养素代谢”的理论框架，这些理论为营养学的发展奠定了基础。

营养学的痴迷者并不是某一个特定的人，而是一群对食物与人体健康关系充满好奇心的科学家们，他们通过不懈的努力，逐渐揭示了食物中的奥秘，为我们提供了关于如何保持健康的重要知识，在未来，营养学将继续发展，为人类带来更多福祉。