营养和食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食品中的微生物、毒素、有害物质对人体健康影响的科学，随着人们对健康生活的追求，营养和食品卫生学在现代社会中的地位日益重要，因此相关专业的需求也在不断增加，有没有专门针对营养和食品卫生学的硕士研究生专业呢？答案是肯定的。

在很多国家和地区，包括中国，都有针对营养和食品卫生学的硕士研究生专业，这些专业通常被称为“食品科学与工程”、“食品营养与安全”或者“食品安全与检测”等，这些专业的培养目标是培养具有扎实的理论基础、广泛的专业知识和较强的实践能力，能在食品生产、加工、检验、监管等领域从事科学研究、技术开发、工程设计、管理教育等工作的高级专门人才。

营养和食品卫生学的硕士研究生专业通常涵盖以下几个方面的内容：

1、食品化学：主要研究食物中的化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程。

2、食品微生物学：主要研究食品中的微生物，如细菌、真菌、病毒等，以及它们的生长、繁殖、代谢等特性，以及它们对食品质量和安全的影响。

3、食品理化方法：主要研究食品分析方法和技术，如色谱法、光谱法、质谱法等，用于检测食品中的有害物质和营养成分。

4、食品安全与卫生：主要研究食品安全的基本原则和方法，如食品污染的来源、传播途径和预防措施，以及食品卫生标准和法规等。

5、食品加工与保藏：主要研究食品加工过程中的生物技术、设备和技术，以及食品保藏原理和方法，以保证食品的质量和口感。

6、食品安全监测与评估：主要研究食品安全监测的方法和技术，以及食品安全风险评估的原则和方法，为食品安全监管提供科学依据。

7、营养与健康：主要研究人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和代谢过程，为制定合理的膳食计划和预防疾病提供科学依据。

8、特殊人群营养：主要研究婴儿、儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求和保障措施，以满足不同年龄段人群的生理需求。

9、功能性食品与保健食品：主要研究具有特定功能的食品和保健品，如抗氧化剂、免疫增强剂、降血脂剂等，以及它们的开发原理和评价方法。

10、食品安全法律法规：主要研究与食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以及企业应遵守的食品安全标准和要求。

营养和食品卫生学的硕士研究生专业旨在培养具有高度专业化和综合素质的人才，以满足社会发展对食品安全和营养的需求，通过系统的学习和实践，毕业生可以在食品生产、加工、检验、监管等领域发挥重要作用，为人类健康事业做出贡献。