基础营养学是研究食物中各种营养素对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的摄取、消化、吸收和利用，以及这些营养素在维持生命活动、预防疾病和促进健康方面的作用，基础营养学要点主要包括以下几个方面：

1、食物与营养素

食物是人类获取营养素的主要来源，基础营养学首先关注食物中的营养素种类和含量，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，食物中的水分、纤维和其他生物活性物质也是重要的营养素。

2、营养素需求与摄取

基础营养学强调个体对营养素的需求因年龄、性别、体重、身高、生理状况(如孕期、哺乳期等)、体力活动水平和疾病状态等因素而异，了解个人的营养素需求是制定合理膳食计划的基础。

3、膳食结构与营养素分配

膳食结构是指膳食中各种食物类型和比例的组合，合理的膳食结构应保证摄入足够的能量和各种营养素，以满足身体的需求，基础营养学关注膳食结构与营养素分配的关系，以指导人们如何选择和搭配食物。

4、消化与吸收

食物中的营养素需要经过消化系统分解成小分子，才能被人体吸收利用，基础营养学研究消化酶的种类和作用机制，以及肠道对营养素的吸收过程，胃酸、胆汁和胰液等消化液在消化过程中的作用也是基础营养学关注的重点。

5、营养素代谢与利用

基础营养学关注营养素在体内代谢的过程，以及不同营养素之间的相互作用，这些知识有助于人们了解如何通过调整膳食来改善营养素的代谢和利用，从而提高健康水平。

6、营养素缺乏与过量

基础营养学研究各种营养素缺乏和过量的危害，以及如何通过膳食调整来预防和治疗营养不良，铁缺乏会导致贫血，而钙过量可能导致结石等问题，了解各种营养素的作用和缺乏症状，有助于人们制定合理的膳食计划。

7、特殊人群的营养需求

基础营养学还关注特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，以及如何针对这些需求进行膳食调整，孕妇需要增加叶酸和铁的摄取，而老年人则需要增加抗氧化剂和钙的摄取。

8、食品安全与卫生

基础营养学还涉及食品安全和卫生的问题，包括食物中的有害物质(如农药残留、添加剂等)对人体健康的影响，以及如何选择安全的食物来源和加工方法。

9、膳食干预与预防疾病

基础营养学研究如何通过膳食干预来预防和治疗疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，这方面的研究为制定有效的公共卫生政策和策略提供了科学依据。

10、个体化的膳食计划制定

基础营养学强调个体化膳食计划的重要性，因为每个人的营养需求和生活习惯都不尽相同，了解个人的营养需求和目标，以及如何根据这些信息制定合适的膳食计划，是实现健康生活的关键。