食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要包括以下几个方面的内容：

1、食物的化学成分：食物中的化学成分主要分为五大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些成分在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构建细胞、调节生理功能等。

2、营养素与人体健康：营养素是指能够满足人体生长发育、维持正常生理功能所需的物质，营养素对人体健康的影响主要体现在以下几个方面：一是供给能量，维持生命活动；二是构成组织和器官，促进生长发育；三是调节生理功能，维持内环境稳定；四是预防疾病，提高免疫力。

3、膳食结构与营养素摄入：膳食结构是指人们在一定时期内所摄入的各种食物的比例，合理的膳食结构有助于人体获得各种必需的营养素，保持身体健康，膳食结构的合理性主要取决于食物种类、数量和搭配，一个健康的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类和油脂等食物，同时要注意食物的搭配，以保证各种营养素的摄入。

4、营养素缺乏与过量：营养素缺乏和过量都会对人体健康产生不良影响，营养素缺乏可能导致特定的疾病，如缺铁性贫血、佝偻病等；而过量摄入某些营养素则可能导致中毒，如维生素A中毒、蛋白质过量等，保持适量的营养素摄入是维护人体健康的关键。

5、食品安全与卫生：食品安全是指食品不含有危害人体健康的物质，如农药残留、重金属污染等，食品安全问题严重影响人们的身体健康，加强食品安全监管，提高食品加工和储存的卫生标准，是保障人体健康的重要措施。

6、特殊人群的营养需求：不同年龄、性别、生理状态的人对营养的需求有所不同，如儿童、孕妇、老年人等特殊人群需要增加或减少某些营养素的摄入，以满足其特殊的生理需求，患有特定疾病的人(如糖尿病、高血压等)也需要根据医生的建议调整饮食结构和营养素摄入。

7、营养保健与食疗：通过合理的饮食搭配和食物选择，可以达到预防疾病、调节身体机能的目的，这被称为营养保健和食疗，常见的食疗方法有清热解毒、滋阴润燥、益气养血等，适用于不同体质和病症的人。

8、国际营养合作与发展：随着全球化的发展，各国之间的交流与合作日益密切，国际营养合作主要体现在共同制定和推广世界卫生组织(WHO)推荐的膳食指南，以及开展跨国界的科研合作和技术交流，各国还积极参与全球粮食安全和减少贫困等重大问题的解决，以实现全球范围内的营养公平和发展。

食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它关注食物的化学成分、营养素与人体健康、膳食结构与营养素摄入、营养素缺乏与过量、食品安全与卫生、特殊人群的营养需求、营养保健与食疗以及国际营养合作与发展等方面的问题，通过研究这些内容，可以帮助人们更好地了解食物中的能量和营养成分，制定合理的膳食结构，保障人体健康。