国际营养学是一门研究食物与健康的科学，它关注的是如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来维持和改善人类健康状况，国际营养学的研究内容涉及食物的营养价值、人体对营养素的需求、膳食结构与健康的关系、营养素在预防和治疗疾病中的作用等方面，国际营养学的主要组织包括世界卫生组织(WHO)、联合国粮食及农业组织(FAO)和国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,简称CAC)等。

世界卫生组织(WHO)是一个专门从事全球公共卫生问题的国际组织，其主要任务是通过科学研究和技术手段预防和控制各种疾病，提高全球人民的健康水平，WHO在1948年成立了一个专门负责营养问题的专家委员会，该委员会后来发展成为世界卫生组织营养和健康促进部，WHO通过制定全球营养政策、提供技术支持和资金援助等方式，推动国际营养学的发展。

联合国粮食及农业组织(FAO)是一个致力于推动全球粮食安全和农业生产发展的国际组织，FAO的营养和健康部门负责制定全球粮食生产和消费政策，关注食物与健康之间的关系，FAO通过收集和分析各国的营养数据，为政府和相关机构提供科学依据，以制定有效的营养政策，FAO还与其他国际组织和国家政府合作，开展营养教育和宣传活动，提高公众对营养的认识和重视。

国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,简称CAC)是一个负责制定全球食品安全和质量标准的国际组织，CAC的食品法规工作组负责审议和修改与营养相关的标准，以确保食品的安全性和营养价值，CAC的工作涵盖了食品成分、添加剂、标签和包装等方面的规定，通过制定严格的食品安全标准，CAC有助于保障消费者的健康权益，促进全球食品产业的可持续发展。

国际营养学作为一门关注食物与健康的科学，其研究成果对全球公共卫生事业具有重要意义，世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和国际食品法典委员会等国际组织的积极参与和支持，为国际营养学的发展提供了有力保障，随着科学技术的不断进步和全球人口老龄化趋势加剧，国际营养学在未来将继续发挥重要作用，为人类健康事业作出更大贡献。