食品营养与卫生学是研究食物中营养成分的分布、代谢和利用，以及食物中的有害物质对人体健康的影响，从而制定合理的膳食结构和饮食方式，保障人体健康的科学，它主要包括以下几个方面的内容：

1、食品营养学：食品营养学主要研究食物中各种营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分和膳食纤维等)的结构、性质、功能和代谢途径，以及它们在人体内的作用和相互关系，通过研究食品营养学，可以了解各种食物对人体生长发育、生理功能维持和疾病预防等方面的重要作用，为制定合理的膳食结构提供依据。

2、食品安全学：食品安全学主要研究食物中可能存在的有害物质(如微生物、农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等)对人类健康的影响及其防治措施，通过研究食品安全学，可以了解各种食品安全问题的发生原因和危害，为保障食品安全提供科学依据。

3、食品卫生学：食品卫生学主要研究食物在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能受到的污染及其对人体健康的影响，以及预防和控制食品污染的方法和技术，通过研究食品卫生学，可以了解食品卫生的基本要求和规范，为保障人体健康提供有力保障。

4、膳食指导与评价：膳食指导与评价主要针对不同人群(如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、老年人和职业人群等)的营养需求和膳食结构进行科学的指导和评价，以达到预防疾病、促进健康的目的，通过研究膳食指导与评价，可以为制定个性化的膳食计划提供科学依据。

5、食品加工与保藏：食品加工与保藏主要研究食物在加工过程中如何保持其营养价值和风味，以及如何在保藏过程中延长食物的保存期限而不影响其质量，通过研究食品加工与保藏，可以为人们提供更加丰富、美味和安全的食物选择。

6、食品安全监管：食品安全监管主要研究如何建立健全食品安全法律法规体系，制定严格的食品安全标准和检测方法，加强对食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的监督管理，确保食品安全，通过研究食品安全监管，可以为维护人民群众的生命安全和身体健康提供有力保障。

食品营养与卫生学是一门涉及多个学科领域的综合性科学，它关注人类生命健康的基石——食物，通过对食物中营养成分、有害物质和卫生条件的研究，为人们提供合理膳食结构和安全饮食方式的建议，从而保障人体健康。