《动物营养学第一版》是一本关于动物营养学的专业教材，旨在为动物科学、动物营养与饲料科学、畜牧业、兽医学等专业的学生和研究人员提供系统的理论知识和实践技能，本书共分为五部分，分别是：绪论、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂肪营养和维生素矿物质营养，以下是各部分的主要内容：

第一部分：绪论

1、1 研究背景和意义

本章介绍了动物营养学的研究背景、意义以及在畜牧业、兽医学等领域的应用，通过阅读本章，读者可以了解到动物营养学的重要性和发展趋势。

1、2 研究内容和方法

本章概述了动物营养学的研究内容和方法，包括营养物质的种类、作用机制、评价方法等，通过阅读本章，读者可以对动物营养学的基本理论和研究方法有一个初步的认识。

第二部分：蛋白质营养

2、1 蛋白质的组成和功能

本章详细介绍了蛋白质的组成成分(如必需氨基酸、非必需氨基酸等)及其生理功能，还介绍了蛋白质的消化吸收、利用和代谢过程，通过阅读本章，读者可以全面了解蛋白质的生物学特性。

2、2 蛋白质营养需求量

本章阐述了不同阶段和生理状态下动物对蛋白质的需求量，包括生长肥育期、繁殖期、哺乳期等，还介绍了不同品种、性别和体重的动物对蛋白质需求量的差异，通过阅读本章，读者可以掌握不同动物群体的蛋白质需求特点。

2、3 蛋白质饲料资源和评价

本章介绍了蛋白质饲料的种类、来源和生产加工过程，还讨论了蛋白质饲料的质量评价方法，如理化指标、感官评定等，通过阅读本章，读者可以了解蛋白质饲料的供应状况和质量控制要求。

第三部分：碳水化合物营养

3、1 碳水化合物的种类和功能

本章详细介绍了碳水化合物的种类(如单糖、双糖、多糖等)及其生理功能，还介绍了碳水化合物在肠道中的消化吸收、利用和代谢过程，通过阅读本章，读者可以全面了解碳水化合物的生物学特性。

3、2 碳水化合物营养需求量

本章阐述了不同阶段和生理状态下动物对碳水化合物的需求量，包括生长肥育期、繁殖期、哺乳期等，还介绍了不同品种、性别和体重的动物对碳水化合物需求量的差异，通过阅读本章，读者可以掌握不同动物群体的碳水化合物需求特点。

3、3 碳水化合物饲料资源和评价

本章介绍了碳水化合物饲料的种类、来源和生产加工过程，还讨论了碳水化合物饲料的质量评价方法，如理化指标、感官评定等，通过阅读本章，读者可以了解碳水化合物饲料的供应状况和质量控制要求。

第四部分：脂肪营养

4、1 脂肪的化学结构和功能

本章详细介绍了脂肪的化学结构(如甘油三酯、磷脂等)及其生理功能，还介绍了脂肪在肠道中的消化吸收、利用和代谢过程，通过阅读本章，读者可以全面了解脂肪的生物学特性。

4、2 脂肪营养需求量

本章阐述了不同阶段和生理状态下动物对脂肪的需求量，包括生长肥育期、繁殖期、哺乳期等，还介绍了不同品种、性别和体重的动物对脂肪需求量的差异，通过阅读本章，读者可以掌握不同动物群体的脂肪需求特点。

4、3 脂肪饲料资源和评价

本章介绍了脂肪饲料的种类、来源和生产加工过程，还讨论了脂肪饲料的质量评价方法，如理化指标、感官评定等，通过阅读本章，读者可以了解脂肪饲料的供应状况和质量控制要求。

第五部分：维生素矿物质营养

5、1 维生素的种类和功能

本章详细介绍了维生素的种类(如维生素A、B族维生素、维生素C等)及其生理功能，还介绍了维生素在肠道中的消化吸收、利用和代谢过程，通过阅读本章，读者可以全面了解维生素的生物学特性。