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临床营养学试题及答案本科
选择题(每题2分，共20分)
1、人体所需的六大营养素包括：( )
A* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
B* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素
C* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维
D* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水分
2、以下哪种食物不属于谷物类食物？( )
A* 大米
B* 面粉
C* 玉米
D* 花生
3、以下哪种食物含有较高的脂肪？( )
A* 鸡胸肉
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜沙拉
4、以下哪种食物含有较高的蛋白质？( )
A* 米饭
B* 面条
C* 豆腐
D* 水果
5、以下哪种食物含有较高的碳水化合物？( )
A* 鸡肉
B* 鱼肉
C* 蔬菜
D* 果汁
6、以下哪种食物含有较高的纤维素？( )
A* 米饭
B* 面条
C* 苹果
D* 可乐
7、以下哪种食物含有较高的钙？( )
A* 巧克力
B* 牛奶
C* 西瓜
D* 烤鸭
8、以下哪种食物含有较高的铁？( )
A* 巧克力
B* 菠菜
C* 可乐
D* 红烧肉
9、以下哪种食物含有较高的锌？( )
A* 巧克力
B* 菠菜
C* 可乐
D* 红烧肉
10、以下哪种食物含有较高的碘？( )
A* 巧克力
B* 菠菜
C* 可乐
D* 红烧肉
简答题(每题10分，共30分)
11、请简述人体所需的营养素及其功能。(10分)
答：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，具有生长、发育、修复和免疫等功能；脂肪是能量的主要来源，同时还参与细胞膜的构成和调节体温；糖类是人体的主要能量来源，分为单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖是最重要的能源物质；维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，包括脂溶性维生素和水溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等；矿物质是人体必需的无机盐，包括钙、磷、钾、钠、镁等，参与骨骼、牙齿、肌肉等组织的形成和代谢；水是细胞的主要组成成分，具有调节体温、运输物质和排泄废物等功能。
12、请简述临床营养支持在哪些疾病中的应用。(10分)
