营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的吸收、利用和代谢，以及食品中有害物质对人体健康的影响的科学，随着人们对健康生活的追求不断提高，营养与食品卫生学在现代社会中的地位日益重要，为了更好地应对考研备考，我们需要对营养与食品卫生学有一个全面的了解。

我们要了解营养与食品卫生学的基本概念，营养是指食物中对人体有益的各种物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，采取一定的措施，保证食品的质量和安全，防止食品中的有害物质对人体健康造成危害。

在备考过程中，我们要重点掌握以下几个方面的知识：

1、营养素的生理功能：了解各种营养素在人体内的作用，如蛋白质是生命活动的物质基础，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是人体的主要能量供应者，维生素和矿物质参与人体的各种生理功能。

2、膳食结构：合理搭配各种食物，形成科学的膳食结构，膳食结构包括食物的种类、数量和比例，合理的膳食结构能够满足人体对各种营养素的需求，保持身体健康。

3、食品安全：了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、加工、储存、运输和销售等环节的要求，以及食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害。

4、营养缺乏与过量：掌握各种营养素缺乏与过量的临床表现和预防措施，如缺铁性贫血、钙磷代谢紊乱等。

5、特殊人群的营养需求：了解孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求特点，为他们提供合适的膳食指导。

6、常见疾病与营养干预：掌握常见疾病(如高血压、糖尿病、肥胖症等)的营养干预方法，为患者制定合理的膳食计划。

在备考过程中，我们还要关注国内外营养与食品卫生学的最新研究成果，了解行业发展趋势，我们还要学会运用所学知识解决实际问题，提高自己的实践能力。

营养与食品卫生学考研备考是一个系统的过程，需要我们全面掌握相关知识，形成扎实的基础，只有这样，我们才能在考试中取得好成绩，为今后的学习和工作打下坚实的基础，希望以上内容能对大家的备考有所帮助。