厨师证是一种专业技能证书，它可以证明持有人具备一定的烹饪技能和知识，在选择厨师证的部门时，需要考虑以下几个因素：

1、考试难度：不同的部门对于厨师证的考试难度可能会有所不同，国家级别的厨师证考试难度较大，而地方级别的厨师证考试难度相对较小，如果你希望尽快获得厨师证，可以选择地方级别的部门进行考试。

2、证书认可度：不同部门颁发的厨师证在社会上的认可度也可能会有所不同，国家级别的厨师证在社会上的认可度较高，而地方级别的厨师证在社会上的认可度相对较低，如果你希望将来在餐饮行业中有更好的发展机会，可以选择国家级别的部门进行考试。

3、培训内容和质量：不同部门提供的培训内容和质量也可能有所不同，国家级别的部门会提供更加全面和系统的培训内容，而地方级别的部门则可能会相对简单一些，如果你希望获得更加全面和系统的培训内容，可以选择国家级别的部门进行考试。

4、培训费用：不同部门提供的培训费用也可能有所不同，国家级别的部门提供的培训费用会比较高，而地方级别的部门则相对较低，如果你希望节省培训费用，可以选择地方级别的部门进行考试。

在选择厨师证的部门时，需要综合考虑以上几个因素，并根据自己的实际情况做出选择，无论选择哪个部门进行考试，都需要认真备考，并且不断提升自己的烹饪技能和知识。