如何做得一锅东北味十足的酸菜炖排骨
【酸菜炖排骨】
材料：东北酸菜、猪肋排、粉条（最好是土豆宽粉）我手头没有只好用绿豆粉、料酒、盐、葱姜。
做法：
1酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）；
2再用清水冲洗后捏干水分；
3 粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；
4排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；
5煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；
6炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；
7煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；
8加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。
红烧排骨炖酸菜怎么做
用料
东北酸菜
猪小排
葱
姜
蒜
八角
花椒
盐
酱油
猪油
酸菜炖排骨的做法
酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分
小排焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右
蒜，姜切片，葱切段
炒锅加猪油，量要比平时多些，葱姜蒜，花椒、八角爆香
加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色
把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右，加盐调味出锅
小贴士
东北酸菜是大白菜腌的，不是青菜腌的！炒酸菜的时候一定要重油，酸菜吸油，油少了就会有酸涩感，不好吃，还要多炒一些时候，不然汤不够鲜
【TSD、M】
酸菜炖排骨排骨用炒吗
天气转凉了，来碗热气腾腾的正宗东北味酸菜炖排骨吧，把一身的疲惫和凉意都带走！
食材
主料
排骨
1250g
酸菜
1000g
辅料
葱
1根
姜
4片
蒜
适量
料酒
2勺
大料
2块
花椒
10粒
盐
4勺
鸡精
2勺
步骤
1*将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用
2*将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨
3*水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料
4*加入配料好之后，小火炖1小时左右
5*用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦
6*出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
小贴士
PS：里面加一些冻豆腐也是不错的选择哦！！
酸菜炖排骨是什么地方的菜
东北菜做法一食材准备主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
做法二食材准备主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精制作步骤1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）。
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