六大营养素是指人体必需的六种基本营养物质，它们在人体内起到构成细胞、维持生命活动、促进生长发育等重要作用，这六大营养素分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，下面我们分别介绍这六大营养素的功能。

1、蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和免疫功能的维持具有重要作用，蛋白质的主要功能如下：

(1)构成细胞：蛋白质是构成人体细胞的主要成分，如肌肉、皮肤、骨骼等都由蛋白质组成。

(2)参与代谢：蛋白质是酶、激素等生物活性物质的重要成分，可以参与人体的各种代谢活动。

(3)提供能量：蛋白质在人体内分解后可以产生能量，供人体进行各项生命活动。

(4)调节生理功能：蛋白质具有调节人体生理功能的作用，如抗体可以抵御病毒感染，胰岛素可以降低血糖等。

2、脂肪

脂肪是人体能量的重要来源，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，脂肪的主要功能如下：

(1)储存能量：脂肪是人体储存能量的主要形式，当人体摄入的能量超过消耗时，多余的能量会转化为脂肪储存起来。

(2)维持体温：脂肪具有保温作用，可以防止热量散失，维持人体正常的体温。

(3)缓冲压力：脂肪可以起到缓冲外界压力的作用，保护内脏器官免受损伤。

(4)传递信息：脂肪可以作为细胞膜的重要组成部分，传递神经信号，调节细胞之间的交流。

3、碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源之一，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，碳水化合物的主要功能如下：

(1)提供能量：碳水化合物在人体内分解后可以产生能量，供人体进行各项生命活动。

(2)构成细胞：部分碳水化合物可以作为细胞膜的组成部分，构成细胞。

(3)调节肠道功能：膳食纤维是一种不能被消化吸收的大分子碳水化合物，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

4、维生素

维生素是一类对人体有益的有机化合物，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，维生素主要分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，维生素的主要功能如下：

(1)参与代谢：维生素是酶、激素等生物活性物质的重要成分，可以参与人体的各种代谢活动。

(2)维持生理功能：维生素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，如维生素A对于视力的维护、维生素D对于钙磷代谢的调节等。

(3)预防疾病：一些维生素具有抗氧化、抗炎等作用，可以预防多种疾病，如维生素C可以预防坏血病、维生素E可以预防心血管疾病等。

5、矿物质

矿物质是一类对人体有益的无机化合物，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等，矿物质的主要功能如下：

(1)构成骨骼和牙齿：钙、磷等矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分。

(2)维持生命活动：矿物质参与人体的许多生理过程，如钠和钾参与水分和电解质的平衡调节等。

(3* 促进生长发育：矿物质对于儿童的生长发育具有重要作用，如钙对于骨骼发育的影响。