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副高营养与食品卫生学试题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个不是食品添加剂的分类？
A* 色素
B* 防腐剂
C* 调味剂
D* 酶制剂
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
3、以下哪种食物富含脂肪？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 奶制品
4、以下哪种食物富含碳水化合物？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 谷物
5、以下哪种食物富含维生素A?
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 奶制品
6、以下哪种食物富含维生素C?
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 奶制品
7、以下哪种食物富含维生素E?
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 奶制品
8、以下哪种食物富含钙？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
9、以下哪种食物富含铁？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
10、以下哪种食物富含锌？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆类
填空题(每题2分，共20分)
11、食品卫生学是研究如何保证食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不受有害因素污染，以保障人体健康和生命安全的科学。()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()(),答案：生产环境；操作人员；原料；设备；包装材料；运输工具；销售渠道；消费者。
12、(),是指在食品生产过程中，为了防止食品变质、腐败而采取的一系列措施，答案：食品保质期。
13、(),是指在食品生产过程中，为了防止食品污染而采取的一系列措施，答案：食品卫生标准。
14、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全管理体系。
15、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全法规。
16、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全监管部门。
17、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全检测机构。
18、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全培训。
19、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全宣传。
20、(),是指在食品生产过程中，为了保证食品质量和安全而采取的一系列措施，答案：食品安全追溯。
