营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能产生的有害物质，以及如何预防和控制这些有害物质对人体健康的影响的学科，它涉及到食品科学、生物学、化学、环境科学等多个领域的知识。

我们需要了解食物中的营养素，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，碳水化合物和脂肪是能量的主要来源；蛋白质是生命活动的基础，参与细胞的修复和再生；维生素和矿物质则参与各种生理功能的调节。

我们要关注食品中的卫生问题，食品卫生问题主要是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能产生的有害物质，如微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等，这些有害物质可能对人体健康造成危害，如引发食物中毒、慢性病等，我们需要关注食品的安全性和卫生状况，选择合格的食品，避免食用不洁食品。

我们还要关注食品安全法规和标准，各国都有相应的食品安全法规和标准，以保障食品安全，有《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等一系列法律法规和标准，我们在购买和食用食品时，需要了解相关的法规和标准，确保食品的安全。

为了保证食品安全，我们需要从源头抓起，加强食品生产环节的监管，这包括严格执行食品安全法规，加强食品生产企业的自律管理，提高食品生产过程的卫生水平等，我们还要加强食品流通环节的监管，确保食品在流通过程中的安全，我们还要加强对餐饮服务的监管，提高餐饮服务单位的卫生水平，确保消费者在餐饮服务过程中的健康权益。

在个人层面，我们要养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，保证营养均衡，在购买和食用食品时，要注意查看产品的生产日期、保质期、生产许可证等信息，选择合格的食品，我们还要注意食品的储存和烹饪方式，避免食品受到污染或变质。

营养与食品卫生学知识梳理涵盖了食物中的营养素、食品卫生问题、食品安全法规和标准等方面，通过学习和了解这些知识，我们可以更好地保障自己和他人的身体健康，共同创造一个安全、健康的饮食环境。