食品营养与卫生学是研究食品的营养成分、生物活性、安全性以及食品加工过程中的卫生措施等方面的学科，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的要求也越来越高，因此食品营养与卫生学的研究具有重要的现实意义，本文将从以下几个方面阐述食品营养与卫生学的考试重点。

1、食品营养成分及其作用

食品营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养成分在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构成细胞结构、维持生命活动等，考试中常要求考生掌握各种营养成分的含量、作用及缺乏症，以便在日常生活中合理搭配食物，保证营养均衡。

2、食品安全与卫生

食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，而卫生是指食品在生产、加工、储存和运输过程中保持其原有的质量和特性，考试中常要求考生了解食品安全与卫生的基本原则，如原料的选择与处理、生产工艺的控制、包装与储存的要求等，还需掌握常见的食品中毒原因及预防措施，如细菌污染、霉菌污染、化学污染等。

3、食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品色、香、味、形等感官品质，延长保质期，提高产品性能等目的而添加的物质，虽然适量的使用食品添加剂有助于提高食品的品质，但过量使用或使用不当会对人体健康造成危害，考试中常要求考生了解各类食品添加剂的使用范围、用量及对人体的影响，以便在选择食品时做出明智的判断。

4、功能性食品

功能性食品是指通过调整膳食结构，补充人体所需的某些营养素或具有特定保健功能的食品，随着人们对健康的关注度不断提高，功能性食品市场需求逐年增加，考试中常要求考生了解各种功能性食品的种类、功效及适用人群，以便消费者根据自身需求进行选择。

5、食品安全监管

食品安全监管是指政府相关部门对食品生产、加工、销售等环节进行监督检查，确保食品安全的法律制度，考试中常要求考生了解我国食品安全法律法规的基本内容，如《中华人民共和国食品安全法》等，以及食品安全监管的主要部门和职责，还需掌握食品安全事故的预防与应对措施，如事故报告、调查处理等。

食品营养与卫生学的考试重点主要包括食品营养成分及其作用、食品安全与卫生、食品添加剂、功能性食品以及食品安全监管等方面，希望考生能够在学习过程中注重理论联系实际，掌握相关知识，为保障人民群众的饮食安全贡献自己的力量。