华西公卫营养与食品卫生学是一门研究人体所需营养素的摄入、消化、吸收和利用，以及食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生安全问题的学科，本课程旨在培养具备扎实的基础理论知识和实践技能的公共卫生营养与食品卫生专门人才，为我国公共卫生事业和食品安全事业的发展做出贡献。

主要包括以下几个方面：

1、营养学基础：包括人体营养素的需求量、食物中的营养素、膳食指南等，通过学习这些知识，使学生了解人体所需的各种营养素，掌握合理的膳食搭配方法，为预防和控制营养不良、肥胖等疾病提供科学依据。

2、食品卫生学基础：包括微生物学、化学污染物、食品添加剂等，通过学习这些知识，使学生了解食品中可能存在的有害物质，掌握食品卫生的基本要求和检验方法，为保障食品安全提供技术支持。

3、食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，通过学习这些知识，使学生了解国家对食品安全的立法规定，掌握食品安全管理的基本要求和方法，为保障人民群众的生命安全和身体健康提供法律保障。

4、公共卫生与健康教育：包括流行病学、健康促进等，通过学习这些知识，使学生了解公共卫生的基本原理和方法，掌握健康教育的基本技巧，为预防和控制传染病、慢性病等疾病提供科学指导。

5、食品生产与加工：包括食品生产流程、加工工艺、设备等，通过学习这些知识，使学生了解食品生产的基本过程，掌握食品加工的基本技术，为保障食品安全提供技术保障。

6、食品检测与评价：包括食品安全检测方法、标准、体系等，通过学习这些知识，使学生了解食品安全检测的基本原理和方法，掌握食品安全评价的基本技巧，为保障食品安全提供技术支持。

7、食品安全管理体系：包括ISO22000、HACCP等食品安全管理体系，通过学习这些知识，使学生了解食品安全管理体系的基本要求和方法，为提高食品安全管理水平提供技术支持。

在实际工作中，华西公卫营养与食品卫生学专业的毕业生可以从事食品生产企业的质量管理、食品安全监管、公共卫生监测、健康教育与宣传等工作，随着我国食品安全问题日益严重，对于这方面的专业人才需求也将越来越大，毕业生的就业前景非常广阔。