特级厨师证，全称为国家职业资格证书：特级厨师，是国家对厨师技能的一种认证，这个证书证明了持证人在烹饪技能、食品安全知识、营养学等方面的专业水平，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试，而这些考试的内容主要包括以下几个方面：

烹饪技能 :这是特级厨师证考试的核心部分，考生需要展示他们对于各种烹饪技巧的理解和掌握，包括切菜、炒菜、烘焙、烧炖等各种烹饪方法，还需要考察考生对于食材处理、烹饪步骤、火候控制等基本烹饪技能的理解和运用。

食品安全知识 :特级厨师必须对食品安全有深入的理解，包括食品保存、食物中毒预防、卫生标准等，这部分内容通常会涉及一些理论知识的考察，也会有一些实际操作的考核。

营养学知识 :特级厨师不仅需要知道如何制作美味的食物，还需要了解食物对于人体健康的重要作用，营养学知识也是特级厨师证考试的重要部分，考生需要理解并能够运用基础的营养学原理，如各种食物的营养成分、食物搭配原则等。

创新菜品设计 :特级厨师需要有一定的创新思维，能够根据市场需求和个人风格设计出新颖、美味的菜品，这部分内容通常会通过设计题目来考察，考生需要在限定时间内设计出符合要求的菜品。

实践操作 :除了理论知识，特级厨师证考试还会有一部分实践操作的考核，这部分内容通常包括对烹饪技巧的实战演示，以及对食品安全和营养学知识的实际应用。

为了成功通过特级厨师证考试，考生需要对以上各个方面都有深入的理解和扎实的掌握，良好的身体素质和心理素质也是非常重要的，因为厨师工作往往需要长时间站立和高强度的工作压力。