1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、处理、烹饪技巧等方面，考生需要熟悉各种食材的特点，了解不同食材的烹饪方法，掌握基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制等。

2、菜肴制作：这部分主要考察考生对于各类菜肴的制作能力，包括川菜、粤菜、湘菜等各种地方特色菜系，以及西餐、日韩料理等国际菜系，考生需要熟练掌握各种菜肴的制作方法，了解各菜系的特点和风格，能够独立完成各种复杂菜肴的制作。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求，以及厨房环境的清洁和消毒等方面，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求，具备良好的食品安全意识。

4、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生对于餐饮服务和管理的认识和能力，包括餐厅布局、座位安排、菜单设计、顾客服务等方面的知识，考生需要了解餐饮服务的基本流程，具备良好的沟通和服务能力，能够为顾客提供满意的餐饮体验。

5、创新能力与菜品研发：这部分主要考察考生的创新能力和菜品研发能力，考生需要具备一定的创新思维，能够根据市场需求和顾客口味，研发出具有特色的新菜品，考生还需要掌握一定的菜品搭配和营养知识，确保菜品的健康和美味。

6、实践操作：这部分主要考察考生的实际操作能力，通过模拟实际工作环境，考查考生在烹饪过程中的操作技巧、速度和准确性，考生需要在规定时间内完成各项任务，确保菜品的质量和口感。

为了更好地备考中级厨师证考试，考生可以从以下几个方面进行努力：

1、理论学习：深入学习烹饪基础知识，了解各种食材的特点和烹饪方法，掌握基本的烹饪技巧，可以通过阅读专业书籍、参加培训课程等方式进行学习。

2、实践锻炼：多动手实践，熟练掌握各类菜肴的制作方法，可以向厨师请教经验，参加烹饪比赛等活动，提高自己的实际操作能力。

3、关注行业动态：了解餐饮行业的最新发展趋势和技术革新，及时更新自己的知识和技能，可以通过阅读行业杂志、参加行业交流会等方式进行学习。

4、增强食品安全意识：严格遵守食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求，确保自己制作的菜品安全卫生。

5、提升服务意识：关注顾客需求，提高自己的服务水平，可以通过参加服务培训课程、模拟顾客服务等方式进行学习和锻炼。

备考中级厨师证考试需要全面掌握各个方面的知识，注重实践操作能力的培养，同时增强食品安全意识和服务意识，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中级厨师证。