营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的科学，营养学的基本书籍有很多，其中最基本、最权威的是《中华人民共和国居民膳食指南》。

《中华人民共和国居民膳食指南》是由中国营养学会编写的，旨在为我国居民提供科学合理的膳食指导，该书内容涵盖了膳食结构、食物选择、烹饪方法、食品安全等方面，具有很高的实用性和指导性，它不仅为普通百姓提供了科学的饮食建议，也为医务人员、食品加工企业等专业人士提供了重要的参考依据。

还有一些其他的营养学基础书籍也值得一提，美国国家科学院出版的《营养学原理与实践》是一本广泛使用的教材，它详细介绍了人体所需的各种营养素、它们在体内的作用以及如何通过饮食来满足这些需求，这本书不仅适合于医学生和保健专业人员学习，也适合于普通读者了解基本的营养知识。

无论是《中华人民共和国居民膳食指南》还是其他营养学基础书籍，都是学习和了解营养学的重要资料，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解食物对健康的影响，并采取合理的饮食习惯来保持身体健康。