药膳与食品营养专业是一门研究食物对人体健康的影响，以及如何通过食物调理人体机能、预防和治疗疾病、达到延年益寿的目的的学科，这个专业的学生需要掌握食品科学、营养学、中医学等多方面的知识，以便能够运用这些知识为人们提供健康的饮食建议和药膳配方。

食品科学是药膳与食品营养专业的基础，学生需要学习食品的化学成分、物理性质、生物活性等方面的知识，以便能够了解食物的营养价值和作用机制，学生还需要学习食品安全、食品加工、食品检测等方面的知识，以便能够确保食品的安全性和质量。

营养学是药膳与食品营养专业的核心内容，学生需要学习人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程，学生还需要学习膳食调查、膳食评价、膳食指导等方面的知识，以便能够为人们提供科学的膳食建议。

中医学是药膳与食品营养专业的另一重要组成部分，学生需要学习中医的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络等，以及中医的诊断方法和治疗方法，学生还需要学习中药的性味归经、功效分类、配伍禁忌等方面的知识，以便能够运用中医药的理念为人们提供药膳配方。

除了上述基础知识之外，药膳与食品营养专业的学生还需要学习一些实践技能，如食品加工技术、药膳制作技巧、餐饮服务技能等，这些技能将有助于学生将来在医疗保健、餐饮业等领域发挥自己的专业优势。

在课程设置方面，药膳与食品营养专业通常包括基础课程、专业核心课程和实践课程，基础课程包括食品化学、营养学、中医学等；专业核心课程包括食品微生物学、食品工艺学、中药学等；实践课程包括实验课、实习课、毕业设计等，通过这些课程的学习，学生可以全面掌握药膳与食品营养专业的知识和技能。

药膳与食品营养专业是一门涉及多个学科的综合性专业，学生需要具备扎实的理论基础和实践技能，毕业后，他们可以在医疗保健、餐饮业等领域发挥自己的专业优势，为人们的健康和幸福做出贡献。