营养与食品卫生学是研究食物对人体健康的影响的科学，主要关注食物中的营养成分、食品安全和食品卫生等问题，在当今社会，随着人们生活水平的提高，对食品的需求和关注也在不断增加，营养与食品卫生学的课程设置显得尤为重要，本课程主要包括以下几个方面的内容：

1、食物营养素与人体健康：这部分内容主要介绍各种食物中的主要营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及它们在人体生长发育、代谢和正常生理功能维持等方面的作用，还会讲解不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求特点，以便学生了解如何合理搭配膳食，保证身体健康。

2、食品安全与卫生：这部分内容主要关注食品生产、加工、储存和消费过程中可能存在的安全隐患，以及如何预防和控制这些风险，具体包括食品中的有害物质(如农药残留、重金属、微生物污染等)的检测与去除方法，食品添加剂的安全使用原则，以及食品加工过程中的卫生要求等，通过学习这部分内容，学生可以更好地保障自己和他人的健康。

3、食品保藏与加工技术：这部分内容主要介绍食品在保藏和加工过程中应遵循的原则和技术方法，以保持食品的营养价值和口感，熟食的保存方法、罐头食品的生产技术、干果和坚果的烘焙工艺等，还会涉及到一些特殊食品(如保健食品、功能性食品等)的生产和应用知识。

4、食品安全法规与标准：这部分内容主要介绍我国关于食品安全的相关法律法规和行业标准，如《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等，通过学习这些法规和标准，学生可以更好地了解国家对食品安全的要求，为今后从事相关工作打下基础。

5、食品安全管理与监督：这部分内容主要介绍食品安全管理体系的基本原理和实施方法，以及食品安全监管部门的工作职责和手段，通过学习这部分内容，学生可以掌握食品安全管理的基本知识和技能，为今后从事食品安全工作或参与食品安全监管提供支持。

营养与食品卫生学课程涵盖了食物营养、食品安全、食品卫生、食品保藏与加工技术等多个方面，旨在培养学生具备扎实的理论基础和实践能力，以应对日益严峻的食品安全挑战，保障人民群众的生命安全和身体健康。