1、食物选择与搭配：评价者需要了解受评者在日常生活中是否能够根据自己的身体需求和营养目标，选择合适的食物种类，如谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等，还需要关注受评者在进食过程中是否能够做到食物的多样化和均衡搭配，以保证摄入各种必需的营养素。

2、食物加工与烹饪方式：评价者需要了解受评者在购买和食用食物时，是否能够关注食物的加工程度和烹饪方式，如粗细粮搭配、清蒸、煮、炖、炒、烤等，合理的加工和烹饪方式可以降低食物中脂肪、盐分等不良成分的含量，提高食物的营养价值。

3、食量与饮食习惯：评价者需要了解受评者的饮食习惯，如三餐规律与否、暴饮暴食、吃零食等，合理的饮食习惯有助于维持体重和身体健康，预防肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。

4、营养素摄入与消耗：评价者需要了解受评者在不同阶段(如生长发育期、孕产期、更年期等)的营养需求，以及其日常饮食中各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的摄入量和消耗量，通过对比标准推荐值，评价者可以判断受评者的饮食营养状况是否合理。

5、营养素缺乏与过量：评价者需要关注受评者是否存在某种或某几种营养素的缺乏或过量现象，如缺钙、铁、锌等，营养素缺乏或过量都会对身体健康造成不良影响，如骨质疏松、贫血、免疫力下降等。

6、饮食文化与心理因素：评价者还需要关注受评者的饮食文化背景和心理因素，如地域文化、宗教信仰、家庭传统等，这些因素可能会影响受评者的饮食行为和选择，因此在评价过程中需要予以充分考虑。

7、健康状况与生活方式：评价者需要了解受评者的健康状况，如是否有慢性病史、体力活动水平等，还需要关注受评者的生活方式，如吸烟、饮酒、睡眠质量等，这些因素都可能影响到饮食营养学水平的评价结果。

饮食营养学水平评价的内容涵盖了食物选择与搭配、食物加工与烹饪方式、食量与饮食习惯、营养素摄入与消耗、营养素缺乏与过量、饮食文化与心理因素以及健康状况与生活方式等多个方面，通过对这些方面的综合评价，可以更准确地了解受评者的饮食营养状况，为其提供针对性的营养指导和干预措施。