泡茶的第一道茶水一定得倒掉吗

有一些喝乌龙茶的人，习惯地把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。

理由是指茶叶不卫生，“洗茶”最早来源于茶楼，是由不懂茶叶专业的茶艺人员编创的。其实，“洗茶”是没有科学道理的。

鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工艺如做青、釜炒、烘焙等，不仅获得茶叶品级，而且经过专业部门感官及理化检测合格，达到卫生标准后才能出厂。一般的茶叶第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对健康有利，而且尽显茶的美味。

实验表明，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后几秒钟即开始浸出。由于青茶类（习称乌龙茶），外形似拳形状、较一般品种紧结，经“洗茶”（二次沸水冲泡），有利于茶叶快速展开，加速有效成分的浸出。

“洗茶”改为“温茶”较科学。

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