营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食品的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及如何通过合理的饮食结构和食物搭配来预防疾病、改善健康状况的课程，营养与食疗学主要包括以下几个方面的内容：

1、食物营养成分：营养与食疗学首先需要了解各种食物中的主要营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要影响。

2、人体对营养成分的吸收与利用：了解人体对不同营养成分的消化、吸收和利用过程，有助于我们制定合理的饮食计划，确保身体能够充分摄取所需的营养成分。

3、食物搭配与烹饪方法：营养与食疗学还关注食物之间的搭配关系，以及烹饪方法对食物营养成分的影响，合理的食物搭配可以提高食物的营养价值，减少营养浪费；而科学的烹饪方法则可以保留食物中的营养成分，降低油脂和热量的摄入。

4、疾病与食疗：营养与食疗学还关注疾病与饮食的关系，特别是一些慢性病如高血压、糖尿病、肥胖症等，通过对这些疾病的病因、病理生理机制的研究，可以为患者制定针对性的食疗方案，辅助药物治疗和康复。

5、特殊人群的饮食指导：营养与食疗学还关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等，针对这些人群的生理特点和营养需求，提供个性化的食疗建议，有助于他们保持良好的健康状况。

6、食品安全与卫生：营养与食疗学还强调食品安全和卫生的重要性，教育人们如何选择安全、卫生的食物，以及正确处理和储存食物的方法，预防食物中毒和其他食品安全问题。

营养与食疗学是一门涉及广泛的学科，它既关注食物本身的营养成分，也关注人体对这些营养成分的吸收和利用，以及如何通过合理的饮食结构和食物搭配来预防疾病、改善健康状况，通过学习营养与食疗学，我们可以更好地了解食物对我们身体的作用，为自己和家人制定科学、健康的饮食计划。