营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，在营养学中，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所必需的物质，营养素可以分为以下几类：

1、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们可以分解成葡萄糖，供给人体进行各种生理活动，碳水化合物的主要食物来源包括谷物、水果、蔬菜和奶制品等。

2、脂肪：脂肪是人体储存能量的重要形式，它可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如肉类、奶制品和黄油；不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油、坚果和鱼类等食物中；反式脂肪酸则被认为是对健康不利的。

3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是生命活动的催化剂，蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、禽类、豆类和奶制品等，蛋白质可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体不能自行合成必需氨基酸，必须通过食物摄入。

4、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、生理功能和代谢过程具有重要作用，维生素主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，部分也可以通过加工食品和补充剂摄入，常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

5、矿物质：矿物质是一类无机物质，对人体的骨骼、牙齿、肌肉和神经等功能具有重要作用，矿物质主要存在于各种食物中，如奶制品、肉类、蔬菜和水果等，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和碘等。

6、水：水是人体最基本的物质之一，对人体的生长、发育和代谢具有重要作用，水分可以通过食物和饮水摄入，成年人每天建议摄入约2000-2500毫升的水。

7、纤维素：纤维素是植物细胞壁的主要成分，对人体的消化系统具有重要作用，纤维素可以帮助预防便秘、降低胆固醇和控制血糖水平，纤维素的主要食物来源包括全谷物、蔬菜和水果等。

8、其他营养素：除了上述七类营养素外，还有一些其他营养素对人体健康具有重要作用，如抗氧化剂(如维生素C、维生素E和硒)、益生元(如低聚果糖)和益生菌(如乳酸菌和双歧杆菌)等。

营养学中营养分为什么分类主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素和其他营养素等八类，了解这些营养素的作用和来源，有助于我们制定合理的饮食计划，保持身体健康。