1、多样性：营养素种类繁多，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内的功能和作用各不相同，共同维持人体的生命活动。

2、协同作用：营养素之间存在相互作用，相互影响人体对其他营养素的吸收和利用，维生素A与维生素C之间存在协同作用，有助于提高铁的吸收率；钙与维生素D之间也存在协同作用，有助于钙的吸收和利用。

3、必需性：人体不能自行合成某些营养素，必须从食物中摄取，这类营养素称为必需营养素，包括维生素(如维生素B族)、矿物质(如钙、铁、锌等)和部分氨基酸(如赖氨酸、蛋氨酸等)，人体对这些必需营养素的需求量很小，但对其功能的发挥至关重要。

4、适量性：虽然人体需要一定量的营养素来维持正常的生命活动，但摄入过多或过少都会对健康产生不良影响，过量摄入某些营养素可能导致中毒，如维生素A过量可能导致头痛、恶心等症状；过量摄入脂肪和糖分可能导致肥胖、糖尿病等疾病，缺乏某些营养素则会导致营养不良，影响身体各系统的正常功能。

5、个体差异性：不同人群对营养素的需求量存在差异，主要受到性别、年龄、体重、身高、生理状态等因素的影响，在制定膳食计划时，应根据个人的实际情况来确定合适的营养素摄入量。

6、生理需要：营养素对人体的功能需求是随着生理过程而变化的，婴儿期和儿童期生长发育迅速，对蛋白质和钙的需求较高；孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋白质、铁、叶酸等营养素的摄入；老年人由于新陈代谢减缓，对能量和部分营养素的需求有所改变，不同阶段的人应根据生理需要调整膳食结构。

7、环境因素：食物中的营养素含量受到土壤、水源、气候等自然环境因素的影响，农业生产过程中的化肥、农药等也可能对食物中的营养素含量产生影响，在选择食物时，应关注其来源和生产过程，以保证摄入的营养素质量。

8、经济性：在制定膳食计划时，还需要考虑食物的价格和可获得性，合理的膳食搭配可以在满足营养需求的同时，降低生活成本，提高生活质量。

营养学中的营养特点涉及多个方面，包括营养素的种类、作用、需求量、摄入量等，了解这些特点有助于我们制定合理的膳食计划，保障身体健康。