营养学基础课程设计是指在高等教育阶段，为了培养学生掌握营养学基本理论、知识和技能，提高学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力，从而使学生能够在未来从事与营养学相关的工作和研究，一个完善的营养学基础课程设计应该包括以下几个方面：

1、课程目标：明确课程的教学目标，包括知识与技能目标、过程与方法目标、情感态度与价值观目标等，知识与技能目标要求学生掌握营养学的基本概念、原理和方法；过程与方法目标要求学生学会运用科学的思维方法和研究手段进行营养学问题的分析和解决；情感态度与价值观目标要求学生树立正确的世界观、人生观和价值观，关注人类健康和社会福祉。

2、课程内容：根据营养学的学科体系和教学大纲，设计课程的内容，课程内容应包括营养学的基本概念、人体生长发育与营养、膳食营养素、食物加工与保藏、人群营养、临床营养等，还应关注新兴领域的发展，如功能性食品、微生物营养等。

3、教学方法：采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法、实验法等，激发学生的学习兴趣，提高学生的学习效果，注重培养学生的实践能力和创新精神，鼓励学生参与课题研究、实习实训等活动。

4、教材与参考书目：选择适合教学需要的教材和参考书目，为学生提供丰富的学习资源，教材应具有系统性、实用性和时代性，参考书目应涵盖营养学的各个领域，以便学生拓宽知识面和深入研究。

5、考核方式：设计科学、合理的考核方式，包括期中考试、期末考试、平时作业、课堂讨论、实验报告等，考核方式应注重考查学生的知识掌握程度、分析和解决问题的能力以及实践操作能力。

6、教学评价：建立完善的教学评价体系，对教学质量进行全面、客观、公正的评价，评价内容包括教师的教学水平、学生的学习成绩、教学资源的利用等方面，通过教学评价，及时发现教学中的问题，不断改进教学方法，提高教学质量。

7、课程实践：安排一定的课程实践活动，如参观实验室、实习基地、社区服务等，使学生将所学知识应用于实际情境中，提高学生的实践能力和综合素质。

一个完善的营养学基础课程设计应注重培养学生的理论素养和实践能力，使学生能够在未来的工作和研究中发挥重要作用。