食品营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它关注食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分在人体中的代谢过程，食品营养学的研究成果为人们提供了关于如何选择和搭配食物以维持健康的建议，以下是一些常见的食品营养学名词及其解释：

1、蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，是生命体的重要组成部分，它们在人体内发挥着多种功能，如构成肌肉、皮肤、骨骼和器官等，蛋白质的摄取对于生长发育、免疫系统和组织的修复至关重要。

2、脂肪：脂肪是一种能量储备形式，是人体的主要能源来源之一，脂肪还有助于维持正常的体温、保护内脏器官和提供必需脂肪酸(如欧米伽-3和欧米伽-6)，过量摄入脂肪可能导致肥胖和其他健康问题。

3、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢和氧组成的化合物，是人体的主要能量来源，碳水化合物分为简单碳水化合物(如糖)和复杂碳水化合物(如纤维)，简单碳水化合物容易消化，但可能导致血糖波动；复杂碳水化合物富含纤维，有助于维持肠道健康。

4、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长、发育和代谢至关重要，它们通常以膳食补充剂的形式摄入，但大部分可以通过食物摄取，常见的维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K等。

5、矿物质：矿物质是一类无机物质，对维持生命活动和调节生理功能至关重要，矿物质主要通过食物摄取，如钙、铁、锌、碘等，矿物质缺乏可能导致多种健康问题，如贫血、骨折和甲状腺功能异常等。

6、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，膳食纤维有助于维持肠道健康、预防便秘和降低心血管疾病的风险。

7、热量：热量是指食物中所含的能量，通常以卡路里(Cal)表示，人体需要一定量的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳和细胞分裂等，热量摄入过多可能导致体重增加，而过少可能导致低血糖和其他健康问题。

8、营养素互补：营养素互补是指某些营养素之间相互支持，共同发挥更好的作用，维生素C可以提高铁的吸收率，而钙可以帮助维持维生素D的活性。

9、营养素需求量：根据年龄、性别、体重和活动水平等因素，人体对各种营养素的需求量不同，满足这些需求量有助于维持健康和预防疾病。

10、营养不良：营养不良是指由于饮食中缺乏某种或多种营养素而导致的健康问题，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降和各种疾病。