营养与食品卫生学的发展史可以追溯到古代文明时期，在古埃及、古希腊和古罗马等文明中，人们已经开始关注食物的来源、烹饪方法以及食品的保存等问题，这些早期的研究为后来的营养学和食品卫生学奠定了基础。

在18世纪末至19世纪初，随着工业革命的兴起，人们对食品的需求迅速增加，同时也出现了一些食品安全问题，如食物中毒、痢疾等，这促使科学家开始研究如何改善食品的生产和加工过程，以确保食品的安全和质量，在这个时期，法国科学家路易·巴斯德(Louis Pasteur)提出了巴斯德消毒法，为食品卫生学的发展做出了重要贡献。

20世纪初，随着生物学和化学的发展，营养学逐渐成为一门独立的学科，在这个时期，德国科学家卡尔·威廉·菲尔布(Carl von Voit)和丹麦科学家汉内斯·克里斯蒂安·厄斯特霍姆(Hans Christian Erhb)分别发现了维生素和氨基酸，为人体所需的营养物质的研究奠定了基础，美国科学家哈里特·凯洛格(Harriet Calvert)和加拿大科学家马修·麦康奈尔(Matthew McConnel)等人也在这个时期对营养学进行了深入研究。

20世纪中叶，随着生活水平的提高，人们对健康的关注度越来越高，这促使营养学和食品卫生学得到了更广泛的应用，在这个时期，英国科学家阿瑟·科克(Arthur Cockburn)和美国科学家保罗·埃尔利希(Paul Ehrlich)分别提出了膳食纤维和防腐剂的概念，为食品工业的发展提供了新的思路。

20世纪末至21世纪初，随着全球经济一体化的发展，食品贸易日益频繁，食品安全问题也日益突出，这促使国际社会对食品安全问题的关注度不断提高，在这个时期，世界卫生组织(WHO)成立专门的食品安全机构，制定了食品安全标准和指南，各国政府也加强了对食品生产和加工过程的监管，以确保食品的安全和质量。

营养与食品卫生学的发展史是一个不断演进的过程，从古代文明时期的关注食物来源和烹饪方法，到现代社会的食品安全问题和营养需求的研究，这一学科的发展反映了人类对健康和生活质量的追求，在未来，随着科学技术的进步，营养与食品卫生学将继续发展，为人类提供更好的生活保障。