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食品营养学研究生复试题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个不是食品营养素？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 糖类
D* 维生素
答案：D
2、以下哪个是人体必需的氨基酸？
A* 色氨酸
B* 苯丙氨酸
C* 组氨酸
D* 酪氨酸
答案：D
3、以下哪个是脂肪的主要功能？
A* 作为能量来源
B* 作为结构成分
C* 作为酶的底物
D* 作为血液中的脂质运输载体
答案：A
4、以下哪个是蛋白质的功能？
A* 作为能量来源
B* 作为结构成分
C* 作为酶的底物
D* 作为血液中的脂质运输载体
答案：B
5、以下哪个是碳水化合物的功能？
A* 作为能量来源
B* 作为结构成分
C* 作为酶的底物
D* 作为血液中的脂质运输载体
答案：A
6、以下哪个是维生素的功能？
A* 作为能量来源
B* 作为结构成分
C* 作为酶的底物
D* 作为血液中的脂质运输载体
答案：A、B、C、D
填空题(每题2分，共20分)
7、食物中的蛋白质主要由______和______组成。
答案：氨基酸和肽链
8、食物中的脂肪主要由______和______组成。
答案：甘油三酯和磷脂酸酯
9、食物中的碳水化合物主要由______和______组成。
答案：单糖、双糖和多糖
10、食物中的维生素主要分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素，其中水溶性维生素包括______和______,而脂溶性维生素包括______、______和______。
答案：维生素A、维生素B族；维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;
